Ensalada de soja y manzana

ALIMENTOS	KCAL	PROTEÍNAS	LÍPIDOS	GLÚCIDOS
Soja seca cruda 40 gr	140 kcal	14,4 gr	7,44 gr	4 gr
1 Lechuga 200 gr	32 kcal	2,8 gr	1 gr	3,4 gr
1 Zanahoria 100 gr	34 kcal	0,8 gr	0 gr	7 gr
1 Tomate 150 gr	28,5 kcal	1,5 gr	0 gr	5,25 gr
2 Manzanas 300 gr	162 kcal	0 gr	0 gr	38,1 gr
1 Limón 55 gr	12,1 kcal	0 gr	0 gr	0,66 gr
Aceite de oliva 10 ml	90 kcal	0 gr	10 gr	0 gr
Vinagre
Sal
TOTAL	499 kcal	19,5 gr	18 gr	58 gr

*Vinagre y sal al gusto

PREPARACIÓN

1-Mantener la soja en remojo de 8-10 horas.

2-Lavar, pelar y trocear las verduras. Escurrir los brotes de soja y hervirlos  (15 minutos) trocear el tomate, la manzana y rallar la zanahoria. Lavar bien la lechuga retirar las hojas de fuera y trocear.

3--Coloca la lechuga en un bol, añade la manzana, los brotes, el tomate y la zanahoria.

4-Aliña con unas gotas de zumo de limón, un chorro de aceite, vinagre y sal al gusto. Remueve bien antes de hervirlas.

FUENTE: http://www.guiainfantil.com/recetas/verduras/ensalada-verde-con-brotes-de-soja-y-manzana/